Nakon što je bio otvoren deset godina, njegov slavni restoran u Chicagu biti će privremeno zatvoren kako bi se obnovio I započeo novu fazu. Achatz je uvijek smatrao španjolsku kuhinju vrhunskim izvorom inspiracija te je odlučio preseliti svoju ekipu u Španjolsku kako bi ostvario unikatan poduhvat. On i njegov tim stvorili su Alineu u Madridu, repliku američkog restorana u španjolskom glavnom gradu, gdje će kreativni chef po posljedji puta servirati neke on poznatih kreacija, istovremeno stvarajući nova i hrabra jela koje će odnijeti u svoj nanovo otvoreni američki restoran.